茄子皮做法？

一、茄子皮做法？

食材：茄子皮400克，猪肉75克，青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜3克，香油5克

做法

（1）茄子去蒂洗净，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。

（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。

（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。

二、茄子皮能吃？

茄子皮是可以食用的，且含有较多的营养成分。茄子皮中富含纤维素、维生素C、B族维生素、钾、镁等元素，这些成分都对健康有益。特别是在茄子烹制中，茄子皮更能增加茄子的口感和清香味。

但要注意，由于草甘膦等农药可能在茄子皮上残留，建议在食用之前将茄子皮彻底清洗干净才可食用。如果是从有机农业中产的机器清洗茄子，可能吃皮都没问题。

三、烧茄子带皮不带皮？

红烧茄子】

【主要食材】：3个紫皮茄子。

【调味食材】：几瓣蒜、1小块老姜、1根大葱、1颗本地芹菜（白色那种）、少量生抽、一小勺豆瓣酱、一小勺白糖、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量的植物油。

【制作步骤】：

①：先把茄子清洗好，用刮皮器把茄子皮刮掉，切成长条放入盆里，加上一小勺食盐拌匀。

②：把蒜姜都剁成末。大葱切成圈、芹菜切小粒。

③：起锅放入适量植物油，煎至冒烟，把茄子放入锅里炸一下，当茄子变软沥出来，控掉多余油。

④：把多余的油出锅，留下少许，放入一小勺豆瓣酱、姜蒜末、大葱圈、少量生抽翻炒均匀，炒出红油。

⑤：加上少量清水煮沸，放入茄子条、芹菜粒，再加入一小勺白糖、一小勺食盐、一小勺鸡精翻动均匀，转中火将茄子烧入味。最后收下汁，出锅。

四、茄子皮不变色？

1、光照不足影响光合作用，延缓了果实成熟时间以及色素的转化，合理疏枝摘叶，避免枝叶遮光影响果实着色。

2、温度过高造成茄子着色不良。温度不仅影响花芽分化的进行，而且会影响茄红素的产生与运输。

3、营养不良造成茄子着色不良。如果偏施氮肥，土壤透气性差，果实将转色困难，注意增施磷钾肥，均衡营养，满足果实生长所需。

五、如何保存茄子皮？

茄子皮收集起来晒干，食用的时候用开水泡开。

六、紫苏茄子皮做法？

茄子洗干净切成条 撒一勺盐 拌匀（这步很关键 切好的茄子会氧化 撒盐可以防止茄子氧化变黄 也可以让茄子出水 炸的时候就不会吸很多油 炸好的茄子颜色很漂亮）

第2步.肉切片

第3步.加一点油、盐、酱油、淀粉 腌制一下

第4步.蒜切碎

第5步.紫苏去梗 留叶 洗净

第6步.茄子用手捏掉一点水份

第7步.会成这样

第8步.隔一会茄子再捏掉一点水份

第9步.会成这样 有一点皱 就可以了

第10步.锅里放多点油 等油温热就下茄子 一直大火炸至 茄子有点变色 用铲子压一下茄子皮 感觉软软的就可以了

第11步.这是炸好的 颜色跟我们在餐厅吃的一样 很漂亮哦

第12步.把多余的油放在碗里 可以烧其他的菜 留底油 放蒜 炒出香味

第13步.放腌制好的猪肉

第14步.把猪肉炒至表面有点焦黄

第15步.放入炸好的茄子 翻炒 加一点盐 一勺黄豆酱 一勺蚝油 翻炒均匀 加一点点水 让茄子吸收一些酱汁更入味

第16步.盖上锅盖焖一分钟后 放紫苏 一起翻炒一下 试一下咸淡 如果不够咸加一点蚝油 最后撒一点水淀粉 就完成了

七、茄子皮补铁吗？

茄子中的铁物质含量特别丰富，并且茄子皮中还含有一种花青素物质，如果能够在日常经常吃一些茄子，不仅可以帮助补铁，同时还可以补充花青素，让皮肤更加的细嫩光滑，并且还可以抵抗分子的自由基，减少各种疾病出现。

八、糖醋茄子皮做法？

准备好，老茄子5斤，蒜瓣若干，青红辣椒，姜.

1 去菜市买几个老茄子来，，买上10斤，一共花了5块钱。

2 先把茄子洗干净凉起来，把水分晾干。然后再洗一些青红的辣椒，蒜姜洗干净，沥水凉干水分，等到第二天在进行腌制。

3先把茄子头去了，把茄子切成粗细均匀的细条，开锅烧水，直接把茄子放锅上蒸，大火蒸上4分钟左右，蒸好后，关火凉上2分钟，茄子晾了后，用手压出茄子里面的水分。放到另一个盆里。盆里不能有水。然后凉会备用。

4切辣椒，喜欢吃辣椒的可以多放点，我们家都喜欢洗辣椒所以多放点，把辣椒均匀的切好。辣椒切好后和茄子一起放入盆里面。生姜切块，把大蒜和姜片放到绞肉机搅碎，把大蒜搅碎后，也放入盆中，加上盐，用手均匀的调拌。加入高度的白酒。白酒起到杀菌的作用。加入白酒也要搅拌均匀.

5最后放入能密封的玻璃里面盖好盖子放入阴凉干燥的地方，保存7天就可以吃了。这样研制1年都不会坏的。

九、茄子秧皮吃法？

关于这个问题，茄子秧皮是指茄子的外皮，通常是指剥去茄子皮后剩下的部分。茄子秧皮可以用来制作各种菜肴或料理，以下是一些茄子秧皮的常见吃法：

1. 茄子秧皮炒肉：将茄子秧皮切成细丝，炒熟后加入蒜末、姜末和肉丝翻炒，调入酱油、盐等调味料即可。

2. 茄子秧皮炒鸡蛋：将茄子秧皮切成丝，加入鸡蛋液中炒熟，可加入适量的盐和胡椒粉调味。

3. 茄子秧皮炒豆芽：将茄子秧皮切成丝，与豆芽一起炒熟，加入盐、鸡精等调味料调味。

4. 茄子秧皮凉拌：将茄子秧皮切成丝，加入蒜末、香菜、酱油、醋、糖等调味料拌匀即可。

5. 茄子秧皮炖汤：将茄子秧皮切成小块，加入猪骨或鸡骨炖煮，可加入其他蔬菜和调味料一同炖煮，制作一道营养丰富的汤品。

总的来说，茄子秧皮可以根据个人口味和喜好进行炒、烹、拌等多种方式的烹饪，可以与其他食材搭配使用，增添菜肴的口感和味道。

十、茄子皮的妙用？

1. 茄子皮有很多妙用。2. 首先，茄子皮可以用来做美食。茄子皮可以制作成茄子皮饼，口感香脆，味道鲜美，是一道受欢迎的小吃。其次，茄子皮还可以用来做茄子皮炒饭或者茄子皮炒面，增加了食物的口感和味道。此外，茄子皮还可以用来制作茄子皮酱，可以作为调味品来使用。最后，茄子皮还可以用来做茄子皮纸，可以用来包裹食物或者用来做手工艺品。3. 不仅仅局限于食物方面，还可以延伸到其他领域。例如，茄子皮可以用来做面膜，具有美白、去斑、收缩毛孔的效果。此外，茄子皮还可以用来清洁厨房的油渍，只需将茄子皮擦拭在油渍上，再用湿布擦拭即可。总之，是多方面的，可以在生活中发挥很大的作用。