单品菜品如何定价？

一、单品菜品如何定价？

不能盲目定价，不能随心所欲的定价，要根据菜品食材进货价格定价

二、只在美容院销售的护肤品是如何定价的？

护肤品定价方式:

1.CS渠道、KA渠道:成本✖️7倍（因为包含了很多运营费用和管理费用，实际品牌的利润也就是售价的10%—15%）

2.电商平台:正价（成本✖️7），活动价基本都是半价或4.5折，现在的电商运营费用和管理费用也是非常的高，尤其是获客成本变得越来越高，毕竟平台的流量有限。另外活动价要注意产品的效期。

备注:以上也是俗称的日化线。

3.专业线渠道:不同的院线定价策略不同，基本起跳为10倍是最少的，有的成本和售价中间的倍数可以惊掉你的下巴。因为院线类的目标客群不一样，其次院线产品卖的是美容师的手法和美容院专业的仪器，那么美容师的工资和仪器的耗损肯定要消费者买单。

三、称重菜品如何定价？

一般的情况下称重的菜品都是根据荤菜或者是素菜来决定的。

荤菜类一般都是每100克6~8元。素菜类每100克2~3元。

称重的时候一般都会把两种食物分开来称。比如说红烧肉就是100克6~8块钱这样的单价来进行计算的。

素炒土豆丝就是按蔬菜来决定的，它的单价100克2~3元来计费。

四、小炒店菜品如何定价？

小炒店菜品的定价通常需要考虑多个因素。首先是成本，包括食材、人工、租金等。

其次是市场需求和竞争情况，需要了解顾客的消费能力和对菜品的接受程度，同时关注竞争对手的价格策略。

还要考虑菜品的独特性和口味，如果有特色菜品或特殊配料，可以适当提高价格。此外，还要考虑菜品的份量和质量，以及提供的服务和环境等因素。最终，定价应该综合考虑以上因素，确保盈利同时又能吸引顾客。

五、闲鱼如何定价才出单？

在闲鱼上定价合理是吸引买家关注和购买的重要因素。以下是一些在闲鱼上定价的建议，可以帮助您吸引更多的买家并促成出单：

1. 参考市场价格：在闲鱼上售卖商品，首先要了解市场价格，以此为基础合理定价。可以在其他电商平台、线下市场或者其他卖家的店铺中查询类似商品的价格，根据商品的品牌、材质、款式、功能、质量等因素进行比较，找到合理的价格区间。

2. 把握时机：在闲鱼上定价要根据当前市场需求和供给情况来把握市场行情。如果商品已经过季或者没有市场需求，可以适当调低价格；如果商品比较稀缺或者市场需求较高，可以适当提高价格。

3. 突出卖点：在商品描述中突出商品的独特卖点，让买家更易于理解商品的价值和使用价值，从而提高购买的意愿。

4. 灵活调整：在闲鱼上售卖商品是一个动态过程，随着市场情况的变化，定价也需要不断调整。可以根据卖出的情况、买家反馈等因素来灵活调整商品的价格，以达到更好的销售效果。

综上所述，在闲鱼上定价合理是促成出单的重要因素，需要根据市场情况、商品品质、买家需求等因素来灵活调整和把握。

六、在抖音上菜品如何定价？

在抖音上定价菜品可以参考以下几个因素：

1. 成本：首先要考虑菜品的成本，包括食材、制作工具和包装材料等费用。确保将成本计算在内，以确保盈利。

2. 劳动力成本：如果你有员工帮助你制作和包装菜品，要考虑他们的工资成本。

3. 竞争市场价位：了解类似菜品在市场上的价格范围，特别是在抖音上出售的同类型菜品的定价。考虑到竞争状况，你可以根据特色、品质和市场需求来定价。

4. 加价因素：对于一些特殊的附加值，如特别的食材、独特的做法、个性化定制等，可以适当加价。

5. 消费者需求：考虑你的目标顾客群体，他们的消费能力和需求。要定价合理，不要让菜品价格过高而导致顾客流失。

6. 试错：初期可以通过试错来找到适当的价格。可以先进行小规模的销售，观察市场反应，并根据反馈调整价格。

最后，记得在抖音上清晰地展示你的菜品，提供详细的描述和吸引人的图像，以吸引潜在顾客。

七、饭店如何给自己的菜品定价？

这篇文章既是对我们金牌项目的介绍，也是关于餐饮定价法的一次科普，我之前是真得没想到，这么简单的道理，这么多人琢磨不明白！那干脆用案例说明！

金牌项目产品的客单价是多少？

这是我已经被问了无数次的问题了。但这个问题肯定是对项目不了解，并且缺乏开店定价经验的人才会问，招是死的人是活的，产品主料是死的，产品搭配是活的，所以成本和定价，都要根据当地进行设计调整。

这里先给知识点，餐饮行业的两种常用定价方法：

• 成本定价法
• 价值定价法

成本定价法

所谓的成本定价法：是以单位产品可变成本（食材），加上一定比例的固定成本（房租、人工等）再加单位产品利润，来确定商品的价格。它是以盈亏平衡分析为基础定价的方法。

在餐饮行业，一般不用计算这么复杂，我们会根据不同业态和竞争水平，选择55%~75%之间的毛利率，来计算售价。说得更直接一点。比如快餐，我做这碗面，成本4块，一般就会定价10块，这样我赚6块，做60%毛利，就是一种比较常见的定价方法。

当然，成本定价法有两个问题需要注意：

1，更适合卖方市场：

以前餐饮竞争不激烈，大家都有定价权，你测完成本，觉得卖多少合适，差不多算个比例定个价就完了。对消费者来说，反正没有对比就没有伤害，也就习惯了。

可现在不行了，比如你做快餐刚需市场，大家都做牛肉面，你隔壁的汤是添加剂兑水，成本很低，卖10块。你加了大块牛肉牛骨每天熬汤，成本高了很多，所以你就得定价18。其实这个定价也是合理的，但你们并排开，消费者在进店前，只能看到，左边的牛肉面10块，右边的的牛肉面18块。所以他会优先选择左边的。

当然，你可以通过更好的装修，更突出的海报去强调你的价值感，然后通过更好的口味获取用户复购，但这都是后话，一开始，你的定价高出那么多，是一定非常吃亏的。

• 如果你不懂设计，做不出价值感呢？
• 如果你没钱做更好的装修呢？
• 如果本来就是过路客为主的区域，大部分本来就不会复购呢？

所以，成本定价有点太自我了，要考虑市场的需求~

2，高客单时需要综合考虑毛利额：

这是我服务的山东一个正餐客户案例，当时给他后厨增加了一些预制菜产品，用以控制人工成本，提高出餐效率。

其中有一个扇子骨之类的炸菜，半成品成本大概48，那按照成本定价法，做60%毛利，其实得定到150，左右，这个价格其实是非常不好卖的。后来经过调研周边餐厅定价，我帮他定价在88。

那这份菜的毛利率其实很低，大概只有45%，是不符合我们预期的。

但是，我们换个思路，这个产品高峰期出餐只需要定时下油锅，没有任何其他操作，表一响，捞出来就能出餐，然后就赚了40块，可以对比我帮他删掉的一个菜是烤土豆片。

那玩意10串卖12，一串上很薄的三片土豆，说毛利率，都超过90%了，听起来很美好，但实际上，来单得现烤，10串土豆都把烤炉摆满了，然后还得一个人盯着翻面，不然烤糊了。说到底，就这12块你全赚了，你觉得划算嘛？

总结：成本定价法是一种相对比较原始的早期方案。不建议死盯着成本定价法！

价值定价法

而价值定价法，则是从市场出发，反推成本的定价法。

价值定价法是根据，消费者“理解”的商品价值，来制定商品价格的方法。

这种定价法不是根据成本来定价的，企业采用它的目的是：

运用销售策略，特别是一些非价格因素来使消费者形成一种价值观念。然后企业根据这种价值观念来制定价格。该定价法的关键在于：企业要正确估计和判断消费者理解的相对价值，为此应搞好市场销售调研，找到准确的市场理解价值。

说简单点，就是看在这个给选址目标点位，消费者愿意花多少钱吃一顿饭，我见人下菜：

比如同样一款鸭脯剁椒拌饭，在汉中这样一个四线城市只能卖13，而到了深圳一线就可以卖18~20.那是不是汉中开店就没有深圳赚钱？当然也不是，因为汉中店的房租是2600/月，而深圳房租至少是10000打底，而且深圳的用人成本也要高很多。

同时，成本方面，汉中卖13，肉量就可以相对降低，不需要我们给你一个死标准，而是你要比周边同行性价比高就行了。

同行一份给多少肉呢？点几份回来称称就知道了，同样价格多给肉，或者给一样多的肉少卖一两块钱，都是有效的策略。

咸蛋黄拌面

再比如我们最近推的爆品“咸蛋黄拌面”，这个东西我们挖掘市场需求，研发口味，调整配方用了半年，蛋黄香而不腻，有莎莎口感，回口有辣度，齿颊留香。

那你说这个产品怎么定价？

其实就是优先价值定价法：

首先根据周边购买力定单价，比如周边普通拌面9.9块，我们可以照着定，也定9.9（如果门店有拍摄水平高的产品图和设计到位的海报，也可以尝试定高一点，因为明显有更高的【价值感】）

好，有了售价9.9，我们反推成本，建议控制在4元以内，那咸蛋黄酱是我们供应，因为是真蛋黄做的，成本不低，一份面的配酱要1.5元左右，喜欢口味重的，要到2元，面一般7毛以内。还有1.3元的空间，可以给点黄瓜丝，炸花生，酸萝卜之类的配菜。出餐30秒内可以完成。

好，如果你的地段房租贵，卖9.9不赚钱，毕竟卖200份才2000块，那咋办？

加价也加货（注意是加“货”，干货，不能只加量，正常人吃不完就麻烦了）

比如，你根据周边的快餐价格，想卖到29.9，那怎么出餐？

还是，29.9，成本可以给到12块，刚才那一套4块钱不变，剩下8块，我可以都给牛肉，我们配送的熟牛肉粒之前83一公斤，现在涨价了几次到了100一公斤，（注意，熟牛肉哦，不要问我为啥涨价，今年原材料一直在涨价）。那你可以算一下8块钱的成本可以给多少牛肉？

答案是80g熟牛肉，一两半还多，这个价格很合理吧？毕竟你去吃兰州拉面，15块钱加一碟肉，也就一两。（各地有差异）。

当然，不用牛肉还有别的选择，比如放小龙虾。我们产品图已经拍出来了。

至于其他搭配，就可以天马行空了，只要消费者买帐，就都是对的！

比如有我们学员，加番茄和柠檬，做意大利面，：

“意面”这个“洋鬼子”的溢价就比较高了！

以上，就是本次内容，复习一下，餐饮的定价是个技术活，要求一定的灵活度，成本定价法是早期战术，现在竞争激烈，建议优先价值定价法！

我是 @小生意人康健

7年餐饮实体，4年餐饮咨询，服务餐饮项目100+。

干货分享不易，经验积累更不易。

目前做小餐饮全案咨询，

也对接门店诊断，选址评估类实地走访

有小问题需要解答，知乎付费咨询做了1200+次，目前还是五星好评，有需求的伙伴可以支持下。

实在不愿意花钱，也别硬白嫖，点个赞也是好的！！！

八、化妆品的定价策略？

如果你说是网上，你可以看同类商铺，现实的话，首先是成本，其次你要有稳定客源。

九、菜品定价的最佳方法？

（一）随行就市法最简单

这是最简单的一种定价方法，具体方法是：收集餐厅周边同行的菜单价格，然后结合自身具体情况拟定菜价。

这样既可以避免价格过高，消费者买不起，也能避免因价格过低而使消费者对菜品品质产生怀疑。

运用“随行就市法”定价时，一定要对搜集来的信息进行筛选，生意不好的餐厅、品类相差过远的餐厅不适合作为价格参考对象。

（二）系数定价法控成本

餐厅经营者要想把店铺的成本控制在一定的范围内，采取这种方法就比较合适。

如果某餐厅老板打算把菜品成本控制在40%，那么定价系数就是1/0.4=2.5，菜品的价格就等于菜品的成本乘以定价系数。

举个例子，假设一盘番茄炒鸡蛋的成本是4块钱，按照40%的成本率，即2.5的定价系数来计算，这盘番茄炒鸡蛋的定价就是4*2.5=10元。

然而这种方法有个弊端，即要求经营者对于成本率的估计比较合理，因此这种方法更适合比较有经验的餐饮老人，而不太适合新手。

（三）定价尾数有奥妙

商场有一种常见的价格现象，很多商品的价格都是以“9”结尾的，9.9、99、199等价格非常常见。

以“9”结尾的价格容易给人一种错觉，这件东西并不是很贵。比如199和200，虽然只差了1块钱，但在消费者心里199代表100多块，而200就意味着200多块，买100多块的东西显然划算多了。

同样地，这个定价策略也适用于餐厅的菜品，不过餐厅主要用到的是2和7这两个数，因为餐厅消费的顾客，一般都会以5作为标准衡量菜品的价格。

如果一道菜定价为22元，就会让顾客觉得，这道菜还不到25，比较便宜；尾数是7呢？比如27，就让人觉得和25、26差不多；但如果定价28元，消费者就会觉着这道菜和29元、30元差不多，消费的意愿就下降了。

（四）“亏本价”吸引消费者

用“亏本价”定价法对菜品定价，不是让老板把价格定得很低，而是挑选一些菜品作为特价菜，吸引顾客上门。

所以特价菜的价位，一定要足够地低，要让消费者一看就有购买的冲动。

很多餐厅深懂这个道理，经常会推出此类的特价菜式，比如xx元一只烧鸡、xx元一份酸菜鱼之类的。

推出特价菜的目的是为拉客进门。现在食客也精明得很，有的店在门口立块牌子，推出特价菜，茄子鲶鱼15元一份，客人到别的餐厅一打听，比这个价还便宜，那么这个店以后就不好做了。所以要特价就要低得超出客人的想象，这才能起到作用。

这种方式关键在于拉客进门，开餐厅人气最重要。但每天不宜多推，只推一款就够了，每天一款，保持新鲜感。其实特价菜不见得会亏多少，比如时蔬类，如果一次购买量大，采购价格还能便宜，成本会因此大大降低。

（五）“特色菜品”能多赚就多赚

特价菜毕竟是不赚钱的，怎样从其他菜品上把钱赚回来呢？这就要说到特色菜了。

济南有一家餐厅试营业期间，每天桌桌翻台都在三四次，原因在于他们把眼光盯在“特色菜”上。

店里的“特色菜”，因为客人一般不常见，因此价格一定要定高。比如餐厅平均毛利在40%,这个菜就可以定在毛利50%，客人一般感觉不到。比如大黄鱼，成本在10多元，可以定在38元。

将特色菜品价格定高些，从而获得相对较高的利润，用来弥补有的菜品毛利率的不足，从而保证整体菜品的毛利率。运用这种方法的技巧是使用低成本的原材料做出高档次的品相，或低档与高档原料相结合，顾客会觉得菜品档次高，价格还不是太贵。

一般说来，正常利润定价，也就是按照餐厅内部规定的毛利率对菜品进行定价，这部分菜品的比例要大，以占整体比例的60%左右为宜，低利润的菜占10%、高利润的菜占20%左右比较理想。

（六）针对目标顾客定价

菜品定价虽然可以玩点小心机，但是并不能超出消费者心理承受力。每一道菜品，每个顾客对其认知是不同的，比如白领或者商务人士对于价格不太敏感，但是刚毕业的或者学生就会十分在意了。所以菜品的价格如何定，还得看自己的目标顾客群是谁。

综合考虑菜品的成本和顾客的心理承受能力，在此基础上动点小心思，自然就能玩转菜品定价了。

十、服饰定价的艺术:如何为你的时尚单品设置合理价格

在服装行业中,定价无疑是一个复杂而又关键的问题。作为一名网站编辑,我们需要深入了解服饰定价的各种因素,才能为消费者提供专业且有价值的内容。

成本核算:服饰定价的基础

成本是定价的基础,包括面料、辅料、人工、运营等各个环节的费用。只有准确掌握了成本,才能为商品设置合理的价格。一般来说,服饰的定价应该是成本的2-3倍,这样既能保证利润,又不会让消费者感到价格过高。

市场定位:服饰定价的关键

除了成本,市场定位也是服饰定价的关键因素。不同定位的服饰,其目标客户群、品牌形象、销售渠道等都不尽相同,因此定价策略也应有所区别。例如,高端时尚品牌可以采取溢价定价,而大众服饰品牌则更注重性价比。

心理价位:服饰定价的艺术

除了成本和市场定位,消费者心理价位也是服饰定价需要考虑的重要因素。不同的消费群体对同一件商品的价格接受程度也不尽相同。因此,服饰定价需要平衡成本、市场定位和消费者心理价位,才能达到最佳效果。

定价策略:服饰定价的灵活运用

除了以上三大因素,服饰定价还需要根据不同的营销策略进行灵活调整。例如,在节假日期间可以采取促销价格吸引消费者;在新品上市时可以采取溢价定价,等待消费者接受后再逐步降价。总之,服饰定价需要综合考虑各种因素,并根据实际情况灵活运用。

总之,服饰定价是一个复杂而又细致的过程,需要网站编辑深入了解各种因素并灵活运用。只有这样,我们才能为消费者提供专业且有价值的内容,帮助他们做出明智的购买决策。感谢您的阅读,希望这篇文章对您有所帮助。